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Por que abrir (ou não) uma cafeteria?

Pensando em abrir uma cafeteria? Participe do workshop “Por que abrir (ou não) uma cafeteria?” e saiba por onde começar. Muitas pessoas tem o sonho de abrir um negócio próprio e escolhem algo relativamente simples (ou tido como simples pelo mercado), como...

Cafeterias se unem para enfrentar a pandemia

Cafeterias amigas encontraram no colaborativismo a saída para garantir a sobrevivência durante a pandemia. Diz o ditado que uma boa xícara de café tem poder de aproximar pessoas. Talvez essa característica social da bebida também tenha estimulado a união de...

EnCoffee promove palestras para cafeicultores se destacarem no mercado

Renomado especialista em vinhos, Jorge Lucki, faz palestra no Encoffee sobre como agregar valor à bebida, assim como aconteceu com o vinho A indústria do café tem se inspirado no vinho para se sofisticar. Mas quais os conceitos de qualidade adotados na cadeia do vinho...

“1º Experiências Cafeinadas – Da Planta ao Bule” acontecerá na Pousada Cafezal em Flor

Que tal passar um dia incrível num Sítio que produz cafés especiais na Região do Circuito das Águas Paulistas, para conhecer um pouco sobre essa cadeia produtiva? E se quiser, pode até se hospedar lá. Provavelmente você já conheça a Cafe.i.n.ação, projeto do Edenilso...

ReCoffee Design, a Startup que transforma borra de café em biojoias

Ideia é dar sustentabilidade à cadeia de produção no fase pós uso do café; produtos são vendidos na internet e em lojas O café perdeu o status de principal produto da agricultura brasileira, mas ganhou o status de joia na criação da designer Ana Paula Naccarato....

Torrefadores artesanais de café ameaçam empresas gigantes dos EUA

Jeff Bezos desistiu de Long Island City, mas talvez o futuro da torrefação de café em pequenos lotes já esteja se instalando lá. A menos de 2 quilômetros ao norte do local onde a Amazon pretendia instalar sua sede em Nova York, uma diminuta cooperativa de torrefação...

Café especial produzido por mulheres chega ao mercado externo

Conheça o Projeto Mulheres do Café, implantado pelo Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater) no Paraná. Cafeicultoras de Carlópolis e Tomazina, no Norte Pioneiro do Paraná, estão exportando o café especial que produzem na região. A venda...

Como é feita a torra dos Cafés Especiais?

Saiba em que consiste o processo de uma torrefação de cafés especiais e conheça as suas etapas mais importantes. A torra do Café Especial é uma das etapas mais importantes na cadeia produtiva desta bebida, pois neste momento um café de extrema qualidade pode ser...

Museu do Café comemora aniversário com programação gratuita

Degustações, música e teatro serão atividades oferecidas para comemorar o 21º ano da instituição No município de Santos, o Museu do Café completa o seu 21º aniversário no próximo dia 12 de março. Para celebração, ao longo do dia, serão oferecidas diversas atividades...

Conheça os Baristas campeões de 2019

Vencedores das categorias Brewers, Baristas, Latte Art e Coffee in Good Spirits representarão o país nos campeonatos mundiais

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VOCÊ SABE O QUE SÃO CAFÉS ESPECIAIS?

Os atributos de qualidade do café cobrem uma ampla gama de conceitos, que vão desde características físicas, como origens, variedades, cor e tamanho, até preocupações de ordem ambiental e social, como os sistemas de produção e as condições de trabalho da mão-de-obra cafeeira.

O valor de venda atual para alguns cafés diferenciados tem um sobrepreço que varia entre 30% e 40% a mais em relação ao café cultivado de modo convencional. 

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SAIBA A DIFERENÇA ENTRE CAFÉ TRADICIONAL, SUPERIOR, GOURMET E ESPECIAL

Em 2005, a ABIC criou o Programa de Qualidade do Café (PQC) para garantir a segurança alimentar e certificar o café torrado e moído, bem como o grão torrado, de acordo com alguns parâmetros de qualidade. Dois anos depois, o PQC se tornou segmentado com o surgimento das categorias tradicional, superior e gourmet para classificar o produto.

SAIBA A DIFERENÇA ENTRE CAFÉ TRADICIONAL, SUPERIOR, GOURMET E ESPECIAL