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Hugo Rocco, coffee hunter e mestre de torras do Moka Clube (clube de assinatura de cafés especiais) irá ministrar um workshop com o tema: Análise Sensorial do Café, que será realizado no Musette Café.

 

Se você compra cafés especiais, visita cafeterias em busca das melhores xícaras e tem interesse em entender melhor como os produtores, torrefações e cafeterias descrevem as notas dos cafés em sua embalagem. Esse workshop foi criado para você.
 
O workshop de analise sensorial do café foi elaborado para calibrar seus sensores e entender como é feita a analise sensorial de um café. O encontro se resume em exercícios práticos de treinamento do paladar, treinamento olfativo e a abertura da biblioteca dos sentidos.
 

Por que na embalagem está escrito ‘notas de manga‘ e eu só sinto café?

workshop de analise sensorial do café
 

WORKSHOP DE ANÁLISE SENSORIAL DO CAFÉ

A análise sensorial de cafés é uma das coisas mais obscuras da gastronomia, o fato de não termos uma referência externa, como as cores por exemplo, torna a prática e a experiência a única maneira de transmitir o conhecimento.
 
O workshop de análise sensorial foi criado para treinar o seu paladar de uma forma descomplicada, através de práticas e comparações simples de cafés complexos e com diferentes características sensoriais.
 
O Hugo Rocco é o fundador e comprador de cafés do Moka Clube, nos últimos 6 anos já visitou mais de 60 fazendas em todas as regiões produtoras do Brasil atrás dos melhores lotes para o clube, possui experiência em torrar cafés incríveis, obsessão pela qualidade e equilíbrio da bebida, e a vontade de que mais pessoas sintam essa alegria que é tomar um café especial.

workshop de analise sensorial do café

 
PÚBLICO ALVO: Pessoas com vontade de aprender mais sobre como avaliar, comprar, degustar e entender como seu corpo reage a os estímulos de altas doses de cafeína.
 
PROGRAMA:
 
  • Como percebemos os aromas e sabores, nossas reações a diferentes tipos de cafés e outros alimentos;
  • Biblioteca sensorial, como criar e manter atualizada a sua;
  • Roda de sabores e vocabulário de degustação, como usar a roda como sua aliada e descrever corretamente um café;
  • Prova de cafés com diferentes características durante toda a aula, não tome café antes. =)
 
 
DATA: 12/12/2018
CARGA HORÁRIA: 3h. (19h-22h)
VALOR: R$ 180,00
LOCAL: MUSETTE CAFÉ – R. Nova Cidade, 402 – Vila Olimpia, São Paulo – SP, 04547-071
INSTRUTOR: Hugo Rocco

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